Bonjour, bonjour! Il y a peu, je vous partageais ma recette pour une béchamel sans gluten ni lactose (ici). Aujourd’hui, j’ai pensé qu’une recette simple utilisant cette béchamel serait un bon complément. Voici donc une brève recette pour des galettes de poisson blanc, toujours sans gluten ni lactose. Attention, c’est bon, c’est fondant, vous risquez d’y revenir!
Ingrédients
- Béchamel (préalablement réalisée ici)
- Poisson blanc en filet (j’ai pris du filet de colin surgelé)
- Eau + gros sel
- Chapelure sans gluten
- Ciboulette
- Huile de coco désodorisée
- Citron
- Fleur de sel
- Citron caviar (facultatif)
La recette
On commence par faire la béchamel si elle n’est pas déjà prête.
On fait bouillir le poisson dans de l’eau avec un peu de gros sel.
Une fois cuit (c’est très rapide), on sort le poisson de l’eau et on l’émiette.
On mélange les miettes de poisson à la béchamel, on ajoute la ciboulette hachée et la chapelure pour obtenir une consistance plus épaisse, un peu pâteuse.
On fait fondre une bonne cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle bien chaude.
On dépose dans l’huile chaude une cuillère de la préparation qu’on aplatit un peu pour former les galettes.
On retourne les galettes régulièrement pour qu’elles dorent sans cramer.
Avant de les servir, j’essaie d’absorber l’excédent d’huile avec de l’essuie-tout.
On dispose les galettes dans une assiette, avec un peu de fleur de sel et de citron + du citron caviar si vous en avez.
Bon app’!
