Bonjour, bonjour! Aujourd’hui, je vous propose une petite recette facile pour de bonnes gaufres, à la fois légères, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur… Leur particularité ? Elles sont sans gluten, sans produit laitier, et surtout délicieuses!
Pourquoi sans gluten et sans lactose ?
Pour la petite histoire, j’ai une maladie qui s’est réveillée il y a quelques temps et qui m’a obligée à revoir mon alimentation en commençant par un régime appauvri en FODMAP’S. Parmi les contraintes de ce régime, il y a la suppression complète du gluten, de certains fruits et légumes et des produits laitiers pendant 8 semaines (au delà des 8 semaines, on réintègre doucement les aliments supprimés afin de voir si on les tolère et de déterminer à quelles quantités. Je ne développe pas davantage parce que ce n’est pas le sujet de ce billet, mais si vous avez des questions, j’y répondrai donc n’hésitez pas).
Et comment ?
Tout ça pour dire qu’en tant que ventre sur pattes, il m’a fallu trouver des recettes pour parer le manque de certains ingrédients et ne pas « mal vivre » ce régime. Heureusement, aujourd’hui on trouve de supers sites et blogs qui proposent plein de recettes ; je pense notamment à Comment j’ai changé de vie qui a une rubrique boulangerie de folie, à Allergique gourmand dont les biscuits font envie même quand on n’a pas la gueule sucrée, à Je cuisine sans gluten qui est si varié et à Sans gluten tout est possible dont les photos sont si jolies qu’elles vous donnent faim!
Je passe un temps fou sur ces blogs, à y puiser des idées, à comparer les recettes pour finalement les mélanger et composer LA recette que je vais pouvoir faire. Alors je ne vais pas vous mentir, il y a eu des loupés et des recettes qui ne m’ont pas emballées. Mais parfois le résultat est tellement bon que je sais que je le referai même après avoir réintégré tous les aliments. Et ce sont ces recettes que je vais partager avec vous.
Les délicieuses gaufres sans gluten ni lactose
Les ingrédients :
- 200g de farine de riz
- 50g de farine de coco
- 25g de sucre de fleur de coco (vous pouvez remplacer par un autre sucre)
- 1 càs d’arôme vanille
- 2 œufs
- 50g d’huile de coco désodorisée
- 1/2 litre de lait de riz
- 1 pincée de sel
- 1 sachet (8g) de levure boulangère sans gluten
- huile de tournesol pour le gaufrier
La recette pour environ 14 gaufres :
- Séparez le blanc des jaunes dans deux saladiers.
- Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez les farines, le sucre, l’arôme, l’huile de coco fondue.
- Faites tiédir le lait de riz et ajoutez-y la levure.
- Prenez le saladier avec les blancs d’œufs, ajoutez-y une pincée de sel et montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.
- Reprenez le saladier contenant les farines et versez-y le mélange lait + levure tout en mélangeant au batteur.
- Incorporez, sans les casser, les œufs montés en neige.
- Couvrez le saladier avec un torchon et laissez poser une heure dans une pièce où il fait chaud si possible (lorsqu’il fait froid, je pose mon saladier sur mon radiateur parce qu’il caille chez moi, vous pouvez aussi le mettre dans le four à moins de 30°C).
- Faites chauffer votre appareil à gaufres, graissez-le avec l’huile de tournesol et versez-y un peu de préparation, au bout de quelques minutes vos premières gaufres seront prêtes! N’hésitez pas à huiler entre chaque fournée si votre appareil en a besoin, pour être sûr que vos gaufres n’attachent pas. Recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de préparation.
Mon astuce : Je ne fais pas trop cuire les gaufres car je les congèle. Le matin, je sors la quantité voulue et je passe les gaufres au four ou au grille-pain pour qu’elles redeviennent croustillantes. Yum! Et quand j’ai la flemme de sortir le gaufrier, je les fais à la poêle, comme des pancakes.
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